Receta de pastelitos criollos para festejar el 9 de julio

Declaración de la Independencia, semejante festejo amerita un cierre dulce. Y, por supuesto, para estar a tono con las tradiciones, los pastelitos no pueden faltar.

¿Cuál es la mejor receta? Si bien se pueden preparar con la masa comprada, quedan mucho mejor cuando se hacen con hojaldre. Esta masa es muy trabajosa, y lleva muchas capas, de manteca y de masa con agua.

Ingredientes:

Aceite para freír c/n
Granas de colores c/n

Masa de hojaldre:
Harina 0000 500 grs
Manteca 100 grs
Agua 250 cc
Sal 1 pizca
Jugo de limón 1 cdta

Para hojaldrar:
Margarina c/n
Almidón de maíz c/n

Relleno:
Dulce de membrillo 250 grs

Almíbar:
Agua 500 cc
Azúcar 300 grs

Pasos a seguir:

1)   Arenar los ingredientes de la masa y unirla. Dejarla descansar.

2)   Estirar la masa a lo largo bien fina, formando un rectángulo.

3)   Una vez estirada la masa, untarla con margarina pomada.

4)   Espolvorearla también con almidón de maíz.

5)   Enrollar la masa y aplastar con la mano el rollo para bajar a rectángulo. Dejar descansar y estirar nuevamente bien fina.

6)    Volver a untar con margarina y espolvorear con almidón de maíz. Volver a enrollar y a estirar bien fina.

7)   Cortar en rectángulos de 8 a 10 cm de lado.

8)   Armar el pastelito y rellenar con membrillo. En cada cuadrado de masa, colocar un cubito del relleno. Cerrar con otra masa, apretar los pliegues en cada extremo y freír.

9)  
Una vez dorados, retirar del aceite y poner en papel absorbente. Pincelar con almíbar.

Fuente: Cocineros Argentinos